Réalité Augmentée et de Vision Artificielle (en temps réel)

Le génie associé à la technologie nous conduit, ici, à une dimension nouvelle de l'espace temps - image - vision - illusion réelle... Dans tous les cas une révolution de la projection de haute qualité pour le travail, le plaisir, le loisir, le rêve...

Bravo Monsieur Marty !

J'ai déjeuné chez Jean

Il n'y a pas longtemps j'ai déjeuné chez Jean.
J'étais invité par de très bonnes gens !
Il faut oser pour autant, inviter dans cet établissement.
Tout d'abord il faut passer la porte cylindre si agréable en hiver, pour éviter les affreuses entrées d'air.
Mais ce n'est pas une porte comme les autres, non ; une porte "Révover" : c'est pour empêcher de se tirer...
De toutes les façons une fois à l'intérieur, on est captivé par le décor sobre mais magnifiquement brasserie authentique.
Jolie restauration pour cette originale restauration...
La carte est un peu déroutante, mais tout tente.
Alors en fait laissez-vous porter sans le moindre agent : faites confiance à Jean.
Tout est vraiment original, pas banal, sans canal, pas normal.
Mais tout est si bon, si beau, si rare, si travaillé, mais animé...
Il y a un style, dans cette cuisine, des tentations dans la présentation, une harmonie dans l'aphonie qui s'en suit.
Pour une fois je ne vous parlerai pas des plats, non, il faut les se hâter d'aller les déguster.
Comment parler de tels mets ? Si jamais ça les dessert...
A propos de desserts... foncez et coupez court à toutes vos premières impressions... Il n'y a que la dégustation !
Pas de cuisine moléculaire je vous rassure, j'ai demandé : c'est sur.
Mais une originalité plus que très marquée !
Pour cette pâtisserie de grandes armoiries.
Si vous trouvez de l'anis elle sera étoilée comme celle du fameux guide rouge !
Qui honore logiquement ce merveilleux restaurant : chez Jean !

Merci pour le vieux pineau, pas simple flic ; simplement magnifique...

>>JEAN<<
8, rue Saint-Lazare
75009 Paris
Tél. : +33 1 48 78 62 73
Fax : +33 1 48 78 66 04

FREDERIKA STAHL

La merveilleuse, pétillante et géniale jeune prodige Franco-Suédoise du Jazz ; FREDERIKA STAHL sera en concert gratuit samedi 21 août dans la cour du Palais Granvelle de Besançon !
Je ne peux que vous conseiller à tous de réserver votre soirée pour admirer et écouter cette prodigieuse jolie jeune femme !

• http://fredrika-stahl.web.waycom.net/
• http://www.myspace.com/fredrikastahl

Que du bonheur !

AU BOUCHON RIVOTTE

Faubourg RIVOTTE à Besançon un soir d’été chaud et magnifique, mais menaçant. S’il est cartier que nous avons connu à la limite du délabrement, et de l’infréquentable c’est bien celui-ci. Les faubourgs furent longtemps les endroits rejetés des villes : les périphéries aux logements vétustes permettant d’abriter des salariés «sommes toutes nécessaires» à la vie de la ville. De nos jours ces cartiers réhabilités reprennent vie, et deviennent même forts sympathiques. Notre Faubourg sis entre notre historique «Porte Taillée» manifestement pour acheminer l’eau de la source d’Arcier, et la «Porte Rivotte» érigée au XVIè siècle. Ce faubourg partage aujourd’hui avec la rue Bersot d’être l’un des deux quartiers principaux de restaurants offrant une diversité toujours appréciable.

Notre choix c’est porté sur le «Bouchon Rivotte» ravis de retrouver le plus dynamique serveur, et maintenant responsable ! de Besançon : Arnaud.
La carte simple mais alléchante offre des choix structurés pour tous les goûts.
Etant donné la chaleur je n’ai pas fais honneur à l’entrée, pour directement commander le plat : Dos de Sandre grillé sur un lit d’écrevisses décortiquées sur un jus de morilles…
Accord parfait ! Réussite totale, saveurs subtiles mais marquées, joliment présentées.


Le choix de vin se porta sur un blanc frais pour souligner le poisson et lui offrir des arômes complémentaires de beurre réhaussés par une acidité chatoyante portant le jus de morille, les écrevisses et le poisson.





Le dessert ! Un véritable nougat glacé maison... à la nougatine, comme feuilletée ! Si rare, si frais, si crémeux, si..., si bon.

Ce bouchon a tout pour plaire ! Car en plus de la qualité de cuisine et de service, il y a l'ambiance. Une ambiance respectueuse, sympathique, gaie, enjouée, vivante, dynamique et portée sur le plaisir du moment !

Merci Monsieur Arnaud, et toute votre équipe pour votre travail, et à tout bientôt !!!

AU BOUCHON RIVOTTE
14, Faubourg Rivotte
25000 BESANÇON
Tél. : +33 3 81 61 92 94
Ouvert 7j/7

Facebook : BOUCHON RIVOTTE

METRONOME / L'histoire de France au rythme du métro parisien !

Si vous aimez PARIS la merveilleuse : je ne peux que vous recommander très chaudement le Livre de Lorànt DEUTSCH : METRONOME / L'histoire de France au rythme du métro parisien ! C'est absolument formidable !!! Courrez l'acheter : un bijoux !

LE CARRÉ DES GOURMETS - HÔTEL SPINAKER

Si je ne suis pas un "sudiste", tous mes proches le savent au combien ! Il est un secteur de cette région que j'affectionne plus en plus : c'est celui qui va de Nîmes jusqu'à son bord de mer. Si l'on m'avait dit un jour que j'apprécierais plus que tout un coin totalement fabriqué par l'homme comme Port Camargue... Eh bien si !

Mais la raison en est des plus simple : un lieu magique en plein centre de la marina : l'Hôtel Spinaker et son sublimissime restaurant : "Le Carré de Gourmets" !!!

Avant de vous faire saliver sur les délice du chef ; je tiens à saluer un lieu tellement exceptionnel qu'un n'imagine pas une seconde être en France ! Accueil souriant, personnel détendu et chaleureux, service permanent pour le moindre sujet, tout est fait pour faire plaisir au client, jamais un soupir ni un non ce n'est pas possible... Un oasis de bonheur dans un monde de "fric", sans frac et sans le moindre chichi ! Tout le monde est au même diapason : nous sentons leur plaisir de travailler ! ET, ça, mes amis, c'est si exceptionnel que je ne peux que le venter et vous inciter à venir vous détendre au paradis : c'est ici !

Et, puis, il y a la TABLE ! Réglons un problème tout de suite : pas la moindre étoile, ni fourchette à l'adipeux guide suranné du bibendum licencieur... Non ! C'est bien trop exceptionnel pour ça ! Quand un voit la pauvreté de cuisine, de service et de décors de nombreux étoilés... rien de surprenant !!! Surtout qu'ici on prend du plaisir ! Comment, du plaisir, dans se monde judéo-crétin de la souffrance sportofile érigée en nouvelle religion du désespoir terrestre au profit d'un nouveau sadisme du corps remplaçant les les cilices et autres flagellations mortifères. Enfin on passe sur ce sujet accablant...

Ici : on profite.
De jolies tables dressées face au quai d'honneur arborant fièrement ses bateaux majestueux, vous accueillent confortablement éclairées de jolies lanternes propageant une lumière chaude et paisible.

Une fois le choix des plats effectué, assisté d'un personnel compétent, sachant répondre à toutes vos questions, le sommelier vient simplement vous dévoiler ses suggestions judicieuses expliquées, en fonction de vos choix.

Vous êtes dorlotés, sans aucune obséquiosité.

ENTRÉE : Mon choix s'est porté sur un Carpaccio de bœuf à l'huile de truffes, citron vert, fines herbes et noisettes éclatées au four.

En écrivant ce petit billet, la saveur de truffe me remonte au palais. Il faut dire qu'il est midi et demi, et que mon estomac commence à se demander ce que le grill de la piscine nous réserve pour treize heures ?...

Le croustillant des des noisettes, la tendresse du carpaccio, la fine acidité du citron sur l'huile de truffe, font naître une alchimie de saveurs magnifiques, affinées d'air marin ambiant et sourire de l'équipe.

PLAT : Tulipe croustillante de chair de homard, petits légumes asiatiques jus de crustacés aux herbes Thaï.

Un homard si tendre qu'on a envie de le remercier. La finesse de la chaire de ses doigts est inversement proportionnelle à la force et la dureté de ses pinces. Une chaire savoureuse et fine comme seul ce majestueux crustacé sait nous l'offrir. Le chef a probablement du l'endormir du savant balancement arrière, avant la cuissons, pour qu'il libère une telle tendresse caressante au palais. Le soja, un vrai soja de taille normale, complété d'oignons frais apportent les compléments de saveur propices à rehausser délicatement le dieu des mers.


FROMAGE : Reblochon - Camembert - Boulette de Pont Aven.

De vrais fromages fermiers faits comme rarement, en dehors de leurs régions, et issus d'affinage immanquablement qualitatifs. Les arômes de ces fromages préparent admirablement le palais au sucré du dessert.

DESSERT : Mille feuille de meringue Suisse aux framboises fraîches petite crème Chiboust et coulis de fruits rouges.

Un coulis de framboise... à la banane ! Voici le secret de la merveille !
Le Spinaker du navire est un Feuilleté au cacao, d'une amertume très légère apportant l'équilibre à l'l'exquis esquif, flottant sur l'assiette en vague... Je dérive, je dérive, emporté par mes propres courants... mais comment résister à l'appel du large sur le navire du maître des lieux et des lieues : Jean-Pierre CAZALS !

LE VIN : Côte du Roussillon blanc constitué des cépages : Marsanne - Roussanne - Rolle - Maccabeu, poussé sur terre d'arènes granitiques, en culture biologique.
Une légère acidité contrebalancée d'une amertume très valorisante pour les mêts choisis.

Tout est absolument parfait jusqu'au dessert !



Comment ne pas s'intéresser à une homme qui se présente sur son site internet comme : "Enjoué ascendant barjot" ?! Quand tous les idiots se prennent au sérieux...

Franchement vous disposez ici d'une adresse totalement exceptionnelle et géniale.

Nous : nous reviendrons très vite !

10 ans du Vin et L'Assiette !!!

Merci Monsieur Bernard Jimmy pour ce formidable anniversaire !

Dix ans de savoir faire.

Dix ans de dégustations sympathiques et mémorables dans une ambiance simplement pleine de chaleur humaine : comme les plaisirs de bacchus !

Une bonne terrine campagnarde sur une tranche de bon pain, des cannelés savoureux, un bordeaux blanc bien frais et un rouge bien né d'une erreur, sur une ambiance musicale à la tonalité des Escapades de Jean-Louis Renaud... Ça y est, vous y êtes.

L'animation musicale était sous la responsabilité du Groupe URBAN'MUSETT' (Guy Gougeon à l'acordéon & Jean-Pierre Mouton à la Guitare.

Bernard nous a offert une vrai soirée entre amis ! C'est là que l'on mesure l'immense humanité de cet homme, doté d'une générosité hors paire ! Tout le contraire des années fric : tout ce qui est toujours là... Merci à ce grand Monsieur !